01Thigh
もも500円
脚の付け根の肉。ほどよい脂と弾力があり、噛むほどに旨みが広がる焼き鳥の基本の部位です。
Yakitori Guide
焼き鳥 部位図鑑
鳥の匠でご注文いただける14種類の串と、季節の野菜串。部位ごとの特徴をご紹介します。
焼き鳥は一本からご注文いただけます。職人が部位ごとに火加減を見ながら、一本ずつ焼き上げます。
迷ったときは、定番の「もも」「ねぎま」から、希少部位の「ちょうちん」「特上レバー」へ。
02Skin
皮450円
鶏の皮を串に。焼き上げることで余分な脂が落ち、香ばしさと独特の食感が楽しめます。
03Tail
ぼんじり450円
尾の付け根の部位。脂がよくのり、ぷりっとした食感と濃いコクが特徴です。
04Neck
せせり500円
首の肉。よく動かす部位のため身が締まり、弾力のある食感と旨みがあります。
05Wing
手羽500円
皮目の香ばしさと、骨まわりのジューシーな肉を一緒に味わえる部位です。
06Gizzard
砂肝450円
胃の筋肉部分。こりこりとした歯ごたえと、さっぱりした味わいが持ち味です。
07Heart
はつ450円
心臓。弾力のある食感で、内臓系の中でもくせが少なく食べやすい部位です。
08Tenderloin with wasabi
ささみ山葵450円
脂の少ないささみに山葵を合わせた、さっぱりとした一本。お酒の合間にも。
09Tenderloin with plum & shiso
ささみ梅しそ450円
ささみに梅肉と大葉を合わせて。爽やかな酸味と香りが口をさっぱりさせます。
10Breast cartilage
やげん軟骨450円
胸の先にある軟骨。コリコリとした軽快な食感が楽しい部位です。
11Thigh & leek
ねぎま500円
ももと長ねぎを交互に刺した定番。ねぎの甘みと肉の旨みが重なります。
12Special tsukune
特製鶏つくね600円
鶏のひき肉で仕立てる当店特製のつくね。一本から味わえる人気の串です。
13Premium liver
特上レバー600円
とろりとなめらかな食感が魅力のレバーの特上串。コースの特串にも登場します。
14Chochin
ちょうちん600円
産卵前の黄身（きんかん）と卵管を一緒に串に刺した希少部位。濃厚な黄身の味わいが特徴です。
Vegetables
季節の野菜串
れんこん・季節のお野菜もございます（各400円）。価格はすべて税込です。
Pairing
お酒と合わせるなら
Reservation
焼き場の前の特等席を、
ご予約ください。
カウンター・個室ともに人気のお席です。
ネット予約は24時間受付。お電話は営業時間内に承ります。
16:00〜23:00（料理L.O. 22:00／ドリンクL.O. 22:30） 年中無休